Bertrand Habsinger
Grazie a Filippo e Cristiano dell’Enoteca PerBacco ho avuto il piacere di conoscere Bertrand Habsinger, giovanissimo enologo originario dell’Alsazia.
Trasferito a Montevarchi nella Fattoria di Caspri situata nel fondo di una vallata isolata e confinante con il bosco, ha intrapreso con passione la vita di campagna abbracciando nel 2006 la filosofia biodinamica grazie alla consulenza di Patrick Meyer.
Dal 2007 certificata biologica.
La Parte agricola comprende 8 ha a Olivi e 6 ha a Vigna
Su tutta l’area aziendale si incontrano i terreni della formazione del Macigno del Chianti, costituiti di un flysch arenaceo-argillitico, ovvero da strati regolarmente alternanti di arenarie, siltiti e argilli. I rossi ed un bianco ( Luna blu ) sono tutti vinificati in tini di legno troncoconici con macerazione sulle bucce a grappoli interi ( o un piccola percentuale diraspata ) per almeno tre settimane. La fermentazione avviene spontaneamente senza aggiunta di lieviti ne anidride solforosa.
Affinamento: Da 12 a 24 mese in botti di legno de 225, 600, 1500 litri
Imbottigliamento: Senza chiarificazione ne filtrazione ne anidride solforosa
La sua è una vera e propria passione che si percepisce sentendolo parlare, i suoi vini di gran carattere, austeri se giovani, docili e morbidi con l’affinamento.
Bertrand mi ha guidato in tutta la degustazione spiegandomi e proponendomi per ogni vino almeno due annate e in alcuni casi diverse versioni di produzione.
Fattoria Caspri
Luna Blu I.G.T. (Trebbiano, Malvasia) meglio la versione senza la permanenza sulle bucce perchè più fine e piacevole.
Rosso di Caspri I.G.T. 2007 (100 % Sangiovese)
Poggio Cuccule I.G.T. 2007 (100 % Sangiovese Vecchio Vigneto)
Casperius I.G.T. (80 % Sangiovese + Syrah)
Ciliegiolo I.G.T.
Tutti puliti e ben fatti. Non puzzano ragazzi!!! Anzi consiglio a tutti di assaggiarli ed aggiungerli in carta visto che hanno personalità da vendere.
Fattoria di Caspri 192 Via Masaccio Caspri / Rendola 52025 Montevarchi Tel : +39 055 970 70 58 Cell : + 41 79 503 24 77
