Cucina biologica…forse una nuova moda? ecco i corsi….

Ecco una notizia per i più curiosi, poteva mancare una scuola di cucina tutta biologica?! ecco chi offre corsi di approfondimento. Alce Nero e Gambero Rosso per tre appuntamenti alla Città del gusto di Roma: tre corsi di cucina amatoriali dedicati alla cucina biologica, un’occasione per imparare a realizzare, guidati dalla creatività dello chef Luca [...]

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Sulla via della conversione Biologica 2: Giampaolo Paglia di Poggioargentiera

  Dal Blog di Giampaolo Paglia Con quest’anno l’azienda e’ in conversione al biologico. E’ stato un passo a lungo meditato e deciso sopratutto per dare una svolta al sistema di coltivazione della vite e tirare fuori piu’ territorio. La mia idea e’ che il biologico ci guidera’ verso forme di allevamento diverse, piu’ mirate [...]

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Sulla via della conversione (Biologica): Mattia Barzaghi

Ho conosciuto Mattia  che presentava la sua prima annata di vinificazione, dopo la fruttuosa e decennale esperienza Panizzi; ad un pranzo da Burde dove insieme a Rolando Beramendi  al buon Gori abbiamo potuto conoscere il suo lavoro,e dove sapemmo che aveva abbracciato l’agricoltura biologica per recuperare le ultratrentenni viti di vernaccia. Mattia attualmente abita e vinifica [...]

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