Pian dell’Orino (parte seconda): assaggiamo i Vini!

Inizia la visita alla Cantina di Jan e Caroline, silenzio e rispetto abitano il luogo, aria naturale all’interno In bella evidenza due bei tini tronco-conici e vasche in acciaio per la macerazione e fermentazione, ingegnosa la vasca di cemento ricavata dal profilo della scala che circonda il perimetro tondo della cantina. Il cemento…il sangiovese! In [...]

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Pian dell’Orino (parte prima): La visione di Jan

Jan non ama la dizione “Vino Naturale”, “..è un prodotto culturale..” ribatte. La sua visione vede l’uomo protagonista nellla trasformazione del frutto uva ,con la sua sapienza millenaria; “in natura il Vino non esiste“. Jan Hendrik Erbach conduce la fase agronomica e quella enologica, e come altri suoi colleghi ha abbracciato la Biodinamica aggiungendo un ragionamento [...]

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